Что означают «Старый Свет» и «Новый Свет» в вине?

Все вина представляют собой сброженный виноградный сок, но на вкус вина сильно влияет то, в какой части мира был выращен виноград. Понимание разницы между винами Старого Света и Нового Света — это одно из тех винных знаний, которые меняют жизнь и пригодятся независимо от того, делаете ли вы случайные покупки в бутылках или выбираете идеальное красное вино для сочетания со стейком из вырезки.

Вина Старого Света обычно происходят из Европы и других стран, где винная культура возникла на удивление давно, говорит Крис Гейтер, опытный сомелье, управляющий винным рестораном Ungrafted в Сан-Франциско. «Вина Старого Света происходят из регионов, история виноделия которых насчитывает более 1000 лет».

Историки полагают, что методы виноделия, впервые появившиеся в Восточной Европе, распространились на Ближний Восток, в Египет и Грецию к 2000 году до нашей эры.

С другой стороны, когда люди говорят о винах Нового Света, они обычно имеют в виду бутылки, произведенные в Америке, Восточной Азии и Южной Африке. Хотя в этих регионах есть сообщества с древней культурой производства напитков, именно так выглядит современная винодельческая промышленность.

Старый Свет против Нового Света

В винах Старого Света наиболее заметным названием на этикетке является место или наименование, а не сорт винограда. Например, во Франции вместо Шардоне на этикетке используются Шабли, Пулиньи-Монраше и Мерсо. Эти названия рассказывают пьющим, где выращивался виноград, и намекают на стиль вина.

В регионах Нового Света, таких как Северная Америка, Австралия, Южная Америка и Южная Африка, где культура виноделия насчитывает несколько сотен лет, вина обычно маркируются основным используемым сортом или сортами винограда.

Если вы дегустируете вслепую и не видите этикетку, сосредоточив внимание на вкусовых различиях, вы сможете определить, что находится в вашем бокале.

«Вина Старого Света с точки зрения вкусового профиля, как правило, имеют меньший акцент на явную фруктовость, а также с меньшей вероятностью подвержены явному дубовому влиянию», — говорит Гейтер. По его словам, верно и обратное: вина Нового Света часто имеют ярко выраженные фруктовые и бочковые ароматы. Последний может быть представлен в виде ванили, кокоса или кофе.

Конечно, есть исключения, поскольку виноделы по всему миру могут экспериментировать с неожиданными сочетаниями и техниками выращивания винограда.